Plato fuerte

• Pollo relleno de rajas con elote y queso en salsa cremosa de chipotle
• Pollo relleno de espinacas con queso gouda en salsa de pimientos asados
• Pollo relleno de frutos deshidratados en salsa de guayaba
• Pollo relleno de queso con nuez en salsa de mango picante
• Pollo relleno de queso de cabra en salsa poblana
• Pechuga cordón blue con espejo de salsa de vino blanco y cebollín
• Lomo de cerdo o mingón de pavo en salsa de tamarindo o ciruela
• Filete de res en salsa de vino tinto, mole de zarzamora o salsa de tres chiles
• Mingón de pavo con cinturón de tocino en salsa de piña con habanero

Guarniciones

• Timbal de papa al gratín
• Canasta de espárragos a la parmesana
• Calabacita con verduras estilo oriental
• Canastita de papitas paprika
• Morralitos de verduras orientales
• Rollito de espinacas
• Trilogía de purés de maracuyá, jamaica, kiwi, betabel, camote o papa
• Puré de papa royal
• Lasaña vegetariana
• Canastita de verduras al vapor, orientales o a la mantequilla.
• Esfera de plátano macho

Ensaladas

• Ensalada de frutos rojos con queso de cabra y aderezo de jamaica o kiwi
• Ensalada mía de berros con queso azul, nuez de la india, manzana y pera con aderezo de yogurt con menta o guayaba
• Ensalada capress de jitomate con queso de cabra y vinagreta de la casa
• Ensalada show de palmito, alcachofas, queso de cabra y jitomate cherry con aderezo roquefort o francés
• Ensalada de tres lechugas con pimientos y champiñones y queso de cabra con aderezo cremoso albahaca o vinagreta de mango
• Ensalada de frutos asados con queso en aro de plátano crocante.
• Perlas de melón al Oporto con cinturón de jamón serrano.

Cremas

• Crema de finos quesos al champagne
• Crema de cilantro con nuez
• Crema poblana con queso de cabra
• Crema de queso brie con uvas
• Crema de espárragos con pistache
• Crema de flor de calabaza con manzana
• Crema de portobello con crust de perejil
• Crema de huitlacoche con elote
• Crema de brócoli con nuez de la india
• Crema de elote con serpentina de chile poblano
• Crema de chicharrón al chipotle

Postres

• Mousse de baileys, maracuyá, fresas con zarzamora, mandarina y coco
• Crepas rellenas de queso con nuez en salsa de frutos rojos y vino tinto
• Peras al vino tinto con helado de vainilla
• Pie de queso húngaro
• Tartaleta de frutas
• Pie de chocolate blanco con arándanos
• Profiteroles rellenos de crema pastelera o crema de avellana
• Pastelito tibio de chocolate con helado de vainilla
• Pastel mil hojas
• Trufa de dos chocolates