Ensaladas

• Duraznos al grill con queso de cabra (tocino nuez y aderezo de miel y limon)
• Frutos rojos con queso azul (aguacate y almendra)
• Citricos y aguacate (vinagreta de salsa Worchester)
• Ensalada de Betabel pistache y jocoque con vinagreta de miel y mostaza
• Chicharos estilo oriental zanahorias baby con chimichurri de cilantro
• Quinoa con pico de gallo y aderezo libanes
• Ensalada thai con vinagreta de cacahuate
• Ensalada de sandía caramelizada y queso feta con vinagreta de miel de agave
• Ensalada de peras al vino tinto con perlas de queso de cabra y nuez garapiñada

Torres y barra fría

• Carpaccio de Portobello (crema de ajo y vinagreta de epazote)
• Torre de ensalada de lenteja y tocino
• Chile xcatic relleno de ceviche de Cecina
• Timbal de ensalada capresse
• Carpaccio de res curado con cacao vinagreta de jerez y echalote (lajas de queso asiago y arugula)
• Rollo de hoja santa con setas al ajillo
• Duo de uchepos (tamal de elote fresco) con salsa de frijol colado crema de rancho y cebolla encurtida
• Sumer roll de vegetales estilo oriental con crema de cilantro

Atados y rollos

• Costal de pollo rostizado y champiñon con salsa de cacahuate y chile
• Sumer roll de res estilo oriental con crema de cilantro
• Duo de uchepos (tamal de elote fresco) con salsa de frijol colado crema de rancho y cebolla encurtida
• Sumer roll de vegetales estilo oriental con crema de cilantro

Cremas y sopas

• Crema de jitomate asado y chicharron con albahaca
• Crema de elote estilo medio oriente
• Crema de jitomates al carbon y cacahuate
• Crema de hongos con espuma de ajo y epazote
• Crema de frijol con serrano y crocante de cilantro
• Crema de queso brie y manzana asada
• Crema de zanahoria estilo thai con coco y especias
• Crema de aguacate
• Crema de brie y uvas
• Velute de ajos rostizados y pistaches con jamón serrano
• Crema de jitomate con perlas de mozzarella aceite de albahaca
• Crema de flor de calabaza con crocante de maíz y queso asadero
• Crema de hongos cremini con espuma de ajo y epazote

Pollo

• Pollo relleno de mousse de cebollín con salsa de tamarindo
• Pollo en manchamanteles con platano macho
• Pollo relleno de vegetales con encacahuatado
• Pollo relleno de queso de cabra con salsa de cuitlacoche
• Pollo a la parrilla con salsa de pimientos
• Pollo con glaceado al limón
• Pollo relleno de gorgonzola con salsa de nuez
• Pollo glaceado al limón con papas al horno
• Pollo relleno de prosciutto con salsa de higos y oporto
• Pollo envuelto en jamón serrano con salsa de champiñones
• Pollo en salsa de morillas
• Roulade de pavo relleno de frutos secos y manzana
• Roulade de pavo con pistache y glaceado de balsamico
• Pierna con muslo de pato confitada con salsa de ciruela

Cerdo

• Cubo de cerdo glaceado con salsa de mango
• Lomo de cerdo con pipian de semilla de girasol
• Cubo de cerdo con salsa de manzana asada
• Lomo de cerdo a los 3 chiles
• Lomo de cerdo encacahuatado
• Cubo de cerdo glaceado con licor de chile ancho y cilantro
• Lomo de cerdo con pipian de semilla de girasol
• Cubo de cerdo con salsa de manzana asada
• Lomo de cerdo con glaseado de piloncillo y mezcal
• Cerdo glaceado con miel y mostaza
• Roulade de cerdo con prosciutto y Portobello en salsa de salvia
• Roulade de cerdo con espinacas en salsa meuniere de piñones

Filete de res

• Filete en salsa de mezcal y Jamaica
• Filete en salsa de poblano
• Filete en salsa de cilantro al tequila
• Filete con mancha manteles y crocante de platano
• Filete con glace de arandanos y Jerez
• Filete con glace de Oporto

Guarniciones

Bases

• Tarta tatin de jitomates asados al tomillo
• Cous cous del huerto (elote dulce y pimientos)
• Cous cous de almendras y aguacate
• Cous cous de mascarpone aromatizado con limon Amarillo
• Lasaña de rajas a la crema
• Tarta de elote dulce y queso asadero
• Risotto de hongos
• Risotto de chile ancho
• Pure de papa a la mantequilla
• Pure de camote aromatizado con oregano
• Ravioli de cambembert y arandanos
• Timbal de rajas a la crema
• Mil hojas de espinacas y queso de cabra
• Tarta de elote dulce y queso asadero
• Risotto de cilantro y almandra
• Risotto de parmesano
• Soufle de papa gratinado

Vegetales

• Baby broccoli a la mantequilla
• Hongos asados
• Coliflor confitada
• Papa chambray al perejil
• Esparragos asados
• Zanahorias baby glaceadas
• Col de bruselas caramelizadas con miel y mostaza
• Calabaza al parmesano y limón

Postre

• Cheesecake de cajeta con salsa de chabacanos
• Panque de elote y frutos rojos con helado de chocolate
• Rollo de platano con crema de avellana y bites de fresa
• Pie de limón y cardamom
• Brownie con cocada estilo Acapulco y helado de vainilla
• Crepa de crema de mango con salsa de tamarindo
• Flan de coco
• Trifecta de cacao con praliné de pistaches
• Isla de frutos rojos con inglesa del 43
• Mousse de mango y coco con praline de cacao
• Melocoton a la parrilla con miel de tequila y crema de limón
• Cazuela de crema de licor del 43 con mousse de café
• Parfait de fresa con pimienta y balsámico

Baker´s bar & petit fours

 •Manzanas envueltas en chocolate, chamoy o caramelo.

 •Cup cakes decorados en fondant, buttercream o invertidos *

 •Canasta rellena de ganache de chocolate obscuro con frambuesa

 •Láminas de philo con nuez caramelizada y jarabe de azar

 •Pasta quebrada con crema de limón y hojas de menta

 •Bizcochitos de vainilla cubiertos en fondant liquido con adornos en pasta de azúcar

 •Macarrones *

 •Pastel opera

 •Galletas de mantequilla con perlas de azúcar *

 •Galletas domino

 •Brownies / blondies *

 •Trufas al vino tinto

 •Fresas cubiertas de chocolate blanco y obscuro *

 •Mini tarta de frutos rojos con chocolate blanco

 •Alfajores rellenos de dulce de leche *

 •Diamentes de nuez

 •Cuadritos de pastel de zanahoria con betún de queso crema

 •Cilindro de mousse de 3 chocolates

 •Sandwichitos de galleta de chocolate obscuro con buttercream de vainilla

 •Bombones de chocolate rellenos de maracuyá

 •Pastel completo decorado en fondant. Ya sea comestible o de utilería

 •Pop cakes

 •Enjambres de chocolate y creal *

 •Paletas de arroz inflado con bombones o chocolate *

Sweet bar

 •Mazapán *

 •Tutsi pop

 •Mini oreos *

 •Gomitas de azúcar de colores

 •Kisses

 •Aciditas *

 •Bombones. Cubiertos de chocolate o naturales

 •Duvalines *

 •Pasitas con chocolate *

 •Chocoretas *

 •Frescas *

 •Mamut

 •Bolitas de café

 •Chiclosos

 •Milky way

 •Paleta de caramelo

 •Pretzels cubiertos de chocolate

 •Chicles bola *

 •Tin larin *

 •Almond ross

 •Panditas *

 •Gomitas en forma de lombrices

 •Bubulubu

 •Runts. Frutitas *

 •M&M´s *

 •Paleta payaso

Chilli bar

 •Cacahuates *

 •Chicharrones *

 •Palomitas *

 •Papas. Deshidratadas o frítas *

 •Piña deshidratada *

 •Cazares

 •Skwinkles *

 •Brocheta de tamarindo

 •Checolines *

 •Mango enchilado

 •Pulparindo *

 •Pelones

 •Pica fresas

 •Rockaletas *

 •Tamborines

 •Banderillas *

 •Cheetos

 •Totis

 •Miguelito en agua y en polvo. Limón y valentina Zumba soda. Polvo

 •Taquis

 •Ricaletas *

 •Churrito

Pastas (Elegir 2 opciones)

 Fusilli en salsa de poblano con elote asado

 Lasaña de res con mezcla de quesos

 Penne en salsa de cilantro y almendra tostada

 Fetuccini a los cuatro quesos

 Spaguetti carbonara

 Fusilli en salsa de vino blanco

Ensaladas (Elegir 2 opciones)

 Espinacas, arándanos, queso de cabra, nuez garapiñada y balsámico

 De mango, pepino, aguacate, cebolla morada y cacahuate

 Capresse

 De peras pochadas al vino tinto, ajonjolí garapiñado y queso feta

 Cesar con parmesano

 Estilo thai - zanahoria, jicama, fideo de arroz, perejil, chile seco y cacahuate

Pizzas (Elegir 3 opciones)

 Margarita

 Peperonni

 4 quesos

 Hawaiana

 Jamón y tocino

 Napolitana

 Salmon y queso crema

 Queso de cabra y albahaca

 Mexicana

 Carne

 Salami y salchicha italiana

Incluyen:

• Fruta servida individualmente en Mason jar con yogurt, miel y granola
• Jugo de naranja o toronja o verde
• Pan salado
• Pan dulce individual (3 variedades)
• Café / té
• Azúcar, endulzante sin calorías y crema para café en polvo
• Agua natural con rodajas de cítricos
• Termos de café (taza, plato y cucharita)

Plato fuerte:

• Huevo revuelto (jamón, salchicha, mexicana, chorizo, verduras) con guarnición de frijoles y papa rayada
• Chilaquiles verdes, rojos o poblanos con complementos (huevo revuelto, pollo desmenuzado, crema y queso rallado, cebolla y cilantro) y frijoles
• Crepas de pollo poblanas con ensalada de elote
• Torta azteca verde o roja
• Quiche lorraine
• Mini hot cakes
• Costal de crepa rellena de pollo en salsa poblana con ensalada de elote dulce
• Quiche de espinaca, alcachofa y queso de cabra con salsa holandesa
• Tamales de diferentes variedades (2 opciones)
• Canasta de frutos rojos con ganache de chocolate blanco

Buffet tradicional:

• Fruta de temporada picada
• Yogurt, granola y miel
• Pan de dulce individual (3 opciones)
• Pan salado
• Tamales
• Chilaquiles verdes/rojos
• Hot cakes
• Torta azteca verde o roja
• Carnitas
• Cochinita pibil
• Huevo con jamon, tocino o salchicha o chorizo
• Huevo a la mexicana
• Huevos revueltos naturales
• Papas con chorizo
• Chicharrón en salsa verde
• Frijoles
• Puntas de res al albañil, a la mexicana, en salsa verde
• Cerdo con verdolagas
• Pozole
• Pancita
• Sopecitos, taquitos dorados, quesadillitas (pollo, papa y queso)

Bufete desayuno (buffet):

• Crepas de pollo poblanas con ensalada de elote
• Torta azteca verde o roja
• Frijoles
• Huevo revuelto con jamón
• Quiche lorraine

Finger food (buffet):

• Quiche de alcachofa y espinaca
• Quiche lorraine
• Papas envueltas en tocino con aderezo de blue cheese
• Espárragos envueltos en roast beef con salsa tártara
• Tarta de cebolla caramelizada y queso de cabra
• Cazuela de chocolate blanco con frutos rojos
• Pan de elote con cajeta envinada
• Mini hot cakes de blueberries