Coctel de bienvenida

Dos opciones a escoger

• Caipirinhas de sandía
• Martini de manzana
• Clericot blanco
• Margaritas de limón, tamarindo o fresa
• Aguas frescas (Jamaica y/o maracuyá y/u horchata)

Bocadillos

Tres opciones a escoger

• Croqueta de queso Philadelhia con arroz inflado en salsa kushiague
• Mini empanadas de queso con elote y chimichurri
• Roulade de salmón ahumado con queso crema
• Sashimi de atún sellado con salsa rasurado y cebollín fresco
• Espárragos envueltos en pollo con reducción de balsámico

Banquete

Primer tiempo escoger una opción

• Canapé de queso de cabra con nueces caramelizadas
• Costalito de philo con cangrejo sobre salsa de chipotle
• Ensalada de ave con cítricos y vinagreta de chiles secos
• Feullantine de ensalada de sierra ahumada al perfumada de pepino y jitomate
• Parfait de tártara de atún
• Ensalada de endivias con queso gorgonzola, toronjas y aderezo de cítricos
• Sopa de cebolla Francesa y crutón al parmesano
• Sopa de pescado y piña con jengibre
• Sopa tailandesa de coco con pollo al curry
• Sopa Tom Yam de camarón con guindillas
• Crema de jitomate rostizado a la albahaca

Segundo tiempo escoger dos opciones

• Trozo de pescado esmedregal al vapor con confeti de alcachofa y aceitunas negras al limón con aceite de albahaca. Guarnición de puré de papa.
• Pescado con costra de finas hierbas, rissoto al azafrán y
• Filete de res mignón con salsa de oporto, ratatouille y papa cocotte a la mantequilla
• Filete de res sobre setas con salsa de vino tinto y puré de espinaca
• Filete de res con salsa de jamaica con pisaladiere de verduras y papas empanizadas al romero
• Pechuga de pollo con salsa Bernesa, espárragos a la mantequilla y coral de zanahoria
• Pechuga de pollo al tamarindo con chips de wontón, oblea de papa al parmesano y
• Torreta de berenjena empanizada con carne bolognesa y fussilli a la mantequilla

Tercer tiempo escoger dos opciones

• Cheesecake con jalea de frutos rojos y moras
• Lemmon key Tart con frambuesas y espejo mango
• Espuma de maracuyá con Coulis de tamarindo
• Pannacota de queso de cabra con coulis rojo y esponja de betabel
• Napoleón de avellana con cremoso de vainilla
• Cheesecake de mango con tapioca de coco
• Bisque de plátano con helado de cajeta
• Cremoso de elote y duce de leche
• Tarta tatín de manzana con helado de vainilla
• Panacotta de vainilla con salsa de durazno
• Napoleón de avellana con moras y cremoso de naranja
• Verrine de Mousse caribeño de frutos frescos y esponja de pistache

Incluye

• Pan de hierbas finas y focaccia de ajo con olivo