Menú:

• Paté de pechuga de pollo y nuez acompañado de croutons de pan tostado con hierbas provenzal
• Paté rústico francés de hígado de pollo (foie gras) acompañado de croutons de pan tostado con hierbas provenzal
• Mousse de queso suave bañado con mermelada casera de chile jalapeño acompañado de croutons de pan tostado con hierbas provenzal
• Mousse de queso suave con chipotle y cebolla carameliza acompañado de croutons de pan tostado con hierbas provenzal
• Timbal de queso suave en costra de nuez, bañado con mermelada de fresa, mango o piña acompañado de croutons de pan tostado con hierbas provenzal
• Ceviche de hongos y balsámico acompañado de croutons de pan tostado con hierbas provenzal
• Aguachile de arrachera al carbón y dados de mango acompañado de frituras de maíz
• Carpaccio clásico de res con arúgula, alcaparras, balsámico y rayadura de parmesano
• Carpaccio clásico de salmón
• Tiradito de atún, con emulsión de soya, cítricos y jengibre
• Carpaccio de pulpo frito
• Dip de crema y queso suave con esencia de vino blanco y un toque de queso azul, espinacas salteadas en aceite de oliva y ajo asado acompañado de sticks de pan a las finas hierbas

Calientes:

• Dip de crema y queso suave con crujiente de tocino acompañado de sticks de pan a las finas hierbas
• Dip de crema y queso suave con un toque de vino blanco, champiñones laminados y ajo acompañado de sticks de pan a las finas hierbas
• Champiñones salteados con ajo y chile guajillo, con parmesano acompañado de croutons de pan tostado con hierbas provenzal
• Burrito frito de harina relleno de rajas poblanas, queso y elote con gotas de aguacate

Entrada:

• Crema de poro y queso
• Crema poblana
• Sopa de tomate y ajo rostizado
• Crepa de champiñones
• Crepa poblana
• Ensalada mediterránea
• Ensalada capresse en canasta de pasta filo
• Ensalada campesina con durazno en canasta de queso parmesano

Plato fuerte:

• Pechuga de pollo rellena de queso crema y tomate deshidrato ensalsa de vino blanco
• Pechuga de pollo al grill en costra de tomate deshidratado y parmesano
• Mignon de pollo relleno de queso de cabra bañado en reducción de vino tinto
• Lomo de cerdo relleno de frutos secos en salsa de mango ciruela o tamarindo
• Filet mignon de res en salsa demi-glace
• Medallón de res con mantequilla negra
• Medallón de res con mantequilla de mostaza
• Salmón glaseado
• Salmón en costra de pistache

Mar y tierra:

• Medallón de filete de res en salsa pimienta, con salmón glaseado en cama de puré de papa
• Medallón de filete de res en salsa de vino tinto y risotto de camarón y tocino
• Filete de res al grill con salsa de chimichurri, brocheta de vegetales y camarón, papas cambray al romero