Entradas y ensaladas

Carpaccio de res

(pesto de aceituna, tapenade, jitomate y champiñones parmesano acompañado de pan integral)

Carpaccio de pescado

(crema de ajo, pimientos aceite de estragón con pan negro)

Timbal de camarones

(jitomate aguacate, lechuga, salsa tártara)

Mantecado de pescado o crustáceos

(mouse, queso crema salsa de chipotle con pan melva)

Tártara de salmón

(calabaza italiana, zanahoria, alcaparras, salmón ahumado, cebollín)

Ensalada de lechugas italianas, gorgonzola, pera y nuez caramelizada

Ensalada de lechugas mixtas con pato braseado con vinagreta de cítricos o frambuesa.

Lechugas mixtas aderezo de mostaza con miel, avellana, queso, jitomate.

Sopas cremas y pastas

Crema de mejillones

Crema de pimientos al queso de cabra

Crema de cilantro con nuez

Crema de fríjol al jerez

Capuchino de lentejas al foie-gras

Sopa de ajo

Sopa de hongos con flor de calabaza

Sopa de frijoles negros con nopalitos

Consomé clarificado

Fettuccini a la marinara

Ravioles rellenos de queso en salsa de albahaca

Ravioles rellenos de pollo en salsa de nuez

Lasaña vegetariana y/o clásica

Platos fuertes

Pechuga de pollo rellena con queso cabra, higo y portobello

En salsa de jamón serrano

Roulat de pescado sobre cama de hongos en salsa flor de calabaza

Salmón con costra de mostaza antigua con supremas

Esmedregal con ensalada de arugula y salsa bernesa

Salmón tierno en salsa de vino tinto con cebollitas caramelizadas

Migñon de ternera en salsa provenzal

Pollito de leche con mousse de ternera a las finas hierbas

Chuleton de cerdo hawaiano

Camarones envueltos en pasta phyllo en salsa agridulce

Filete de res al gorgonzola

Guarniciones

Berenjena con queso parmesano

Atado de espárragos

Atado de ejotes con tocino

Tarta de hogos y/o jitomate

Papa cambray al mojo a las finas hierbas

Arroz salvaje

Timbal de camote con higos

Timbal de papa con queso

Verduritas baby a la mantequilla

Caponatta o ratatouille

Postres

Tulipán de pasta fila con manzana caramelizada

Pastel de chocolate

Opera

Tarta tatin de manzana

Pera al vino tinto

Tarta linzer

Chesse cake con frutos del bosque