Platillos

Entradas

• Ensalada verde y frutas con aderezo de miel y mostaza.
• Ensalada tailandesa de col napa, pepino, cilantro, curry y nuéz de la india.
• Nuestra versión de ensalada césar sobre pañuelo de filo y parmesano.
• Ensalada de lechuguitas tiernas, pera, manzana, toronja, kiwi, fresa y zarzamora con aderezo de cardamomo y paprika, espolvoreado de almendra y jengibre cristalizado.
• Ensalada de espinacas con fresas, nuez garapiñada y vinagreta de mostaza.
• Hortalizas mexicanas con tocino, toronja y quedo roquefort con aderezo de cacahuate y ajonjolí.
• Torre capresse con queso mozzarela, jitomate y pesto con bouquet de lechugas y reducción de balsámico.
• Napoleón de jitomate, queso de cabra y aguacate, con vinagreta balsámica.
• Torre de tartar tailandés de salmón fresco, pepino, germinado de alfalfa y crujiente de ajonjolí.
• Medio aguacate en cama de berros relleno de camarones y palmitos con aderezo de mostaza antigua y miel y espolvoreado de tocino.
• Jitomate relleno de ceviche blanco sobre lechuga y confeti de aguacate.
• Corona de aguacate con ceviche de salmón y festival de colores.
• Trilogía de ceviches (pescado, camarón y salmón).
• Tartara tailandesa de salmón con jengibre sobre espejo de pepino.
• Morralito de pasta filo relleno de rajas con queso y salsa de elote.
• Morralito de pasta filo relleno de queso brie, pera rostizada, nuez y salsa de uva.
• Rollito de chile poblano en nogada.
• Morrón relleno de verduras gratinado al pesto (caliente).
• Quiche de flor de calabaza con espejo de poblano (caliente).
• Crepa de espinaca y ricota con salsa de 3 quesos.

Cremas / sopas / pastas

• Crema de queso brie con uvas y nuez de la indida.
• Crema de frijol negro con chips de pasilla y dados de queso panela.
• Crema de flor de calabaza y mousse de queso.
• Crema de aguacate y poblano con lluvia de elote (fría).
• Crema de cilantro con manzana y nuez.
• Crema de poblano con uvas y almendras tostadas (fría o caliente).
• Crema de tres quesos y hongos salteados.
• Chowder de elote con hilos de huitlacoche.
• Crema de espárragos con camarones al chipotle.
• Crema de espinacas y croqueta de queso roquefort y nuez.
• Crema de poblano y elote y quenefa de flor de calabaza.
• Sopa de cebolla con croutones al gruyere.
• Sopa fría de pepino, menta y nuez.
• Sopa campesina (flor, poblano y elote).
• Sopa azteca (de tortilla).
• Fusilli a los cuatro quesos con crujiente de parmesano.
• Canelón de ricota y espinaca en salsa de pomodoro.
• Canelones de flor de calabaza con salsa de poblano.

Platos fuertes

Pollo

• Rollo de pollo al portobello y pesto.
• Rollo de pollo relleno de queso de cabra, espinaca, nuez y piñones en salsa suave de pimiento rojo.
• Rollo de pollo relleno de hoja santa y setas en tesmole.
• Supremas de pollo rellenas de queso en salsa de mango a los tres chiles.
• Suprema de pollo rellena de queso de cabra, nuez, albahaca con salsa rosa de jitomate y crema.
• Suprema de pollo rellena de rajas con salsa de huitlacoche.
• Suprema de pollo en salsa de curry y leche de coco.
• Suprema de pollo rellena de queso de cabra, piñones y albahaca con salsa rosa de jitomate y crema.
• Suprema rellena de hongos con salsa aurora (jitomate asado y crema).
• Suprema de pollo en costra mediterránea de jitomate secado al sol, albahaca, perejil, berenjena y queso parmesano.
• Suprema de ave rellena de queso al estragón con salsa de vino blanco y champiñones.
• Suprema de pollo rellena de flor de calabaza en salsa de chile poblano.
• Gallinita cornish marinada a las finas hierbas y rostizada.
• Satay de pollo con salsa de cacahuate.

Res

• Filete de res con salsa de reducción de vino tinto y balsámico a las finas hierbas.
• Medallones de filete con salsa de madeiras y tres pimientas.
• Filete de res en salsa de tres hongos.
• Filete mariposa en salsa oaxaqueña de pasilla y comino gratinado sobre nopal asado.
• Filete de res con salsa de reducción de merlot y cassis.
• Filete de res en costra de portobello y roquefort con salsa de oporto.

Del mar

• Salmon en salsa de mango a los tres chiles.
• Lomo de salmón con esencias orientales sobre juliana de verduras.
• Dueto de salmón y atún en salsa de tamarindo al chipotle.
• Camarones gigantes en salsa de mango a los tres chiles.
• Rehilete de robalo y camarón en salsa de cilantro y hierbabuena.
• Robalo en salsa de cilantro.

Postres

• Mousse de limón al tequila.
• Mousse de mamey con glaseado de chocolate amargo (solo en temporada).
• Mousse de chocolate
• Cremoso de guayaba con salsa de cajeta.
• Créme brulée con frutos rojos.
• Créme brulée de vainilla clásica.
• Créme brulée de pistache.
• Panna cotta con fruta de temporada.
• Piña colada chesse cake
• Flan de naranja perfumado al conteau
• Tarta de limón con merengue
• Tarta de plátano con dulce de leche
• Tarta de manzana con crumble de canela
• Pay de nuez
• Tarta de ganache de chocolate con café con avellanas caramelizadas
• Tarta tatin con helado de vainilla.
• Tartaleta de queso al limón con frutas del bosque y kiwi
• Pastel trufa de chocolate con un toque de bailey’s
• Pastel de limón con betún de queso mascarpone
• Pastel de naranja con ganache de chocolate amargo
• Pastel de queso mascarpone con manzanas caramelizadas
• Mil hojas con praliné de avellanas
• Torta de almendra con mousse de chocolate
• Obsesión de chocolate con helado de vainilla
• Strudel de pera con helado de vainilla clásica
• Strudel de manzana con helado de vainilla clásica
• Profiteroles rellenos de mousse de chocolate con salsa de sabayón
• Crepas de cajeta al tequila con tropiezos de gloria
• Tacos de mango al ron
• Canastita con trío de sorbetes y pepitoria
• Fresas romanoff en canastita de merengue con helado de vainilla

* Costo por persona con servicio incluido.

Tornaboda

Opciones con costo adicional:

1. Pozole blanco con tacos dorados.
2. Tacos al pastor.
3. Quesadillas surtidas.
4. Buffet mexicano (máximo cuatro guisados): chicharrón en salsa, puntas de filete al albañil, chorizo con papas, rajas con crema, cochinita pibil, tinga de pollo, cecina encebollada.