Entradas:

• Camembert frito con chutney de chipotle dulce
• Mil hojas con champiñones y crema de guajillo
• Mini quiche de espinacas con salsa de mil tomates
• Tartar de atún fresco perfumado con jengibre y chile serrano
• Entrada tibia de vegetales asados con queso mozzarella fresco y reducción de vinagre balsámico.
• Crostini de pollo asado con compota de manzana y mostaza dijon con crema de queso azul
• Rollo primavera de pato con salsa de tamarindo y chipotle
• Camarón relleno de queso crema en tempura con salsa agridulce de frutos rojos
• Rollito crocante de pollo en salsa pasilla (rollito de crepa crujiente en coulis de chile pasilla y piloncillo)

Cremas:

• Crema de cuatro quesos
• Crema de roquefort al chipotle
• Crema de elote perfumado con poblano
• Dúo de cremas huitlacoche y queso
• Crema de camote amarillo con frituras de betabel y queso brie
• Crema de nuez de la india con grissini de zatar
• Crema de cilantro con tropiezos de almendra tostada
• Crema de pimiento morrón en confituras de almendras
• Crema de flor de calabaza con queso gruyere

Platos fuertes:

Pollo:

• Suprema de ave rellena de provolone ahumado envuelto en tocino con salsa cremosa de hongos con vino blanco (puré de dátiles y espárragos al grill)
• Suprema de ave rellena de queso de cabra y jamón serrano, en salsa de champiñones (vegetales a la parrilla y papa gajo)
• Pechuga rellena de espinacas y queso con salsa de adobo (puré de papa rústico y verduras a la mantequilla)

Cerdo:

• Lomo de cerdo en salsa bourbon (vegetales tiernos y puré de plátano)
• Lomo de cerdo en salsa de mostaza antigua (lasagna de vegetales y tomates cherry fritos)
• Lomo de cerdo mechado en salsa de cacahuate (papa pera y vegetales mantequilla con aroma de tomillo)
• Lomo de cerdo mechado con salsa de manzana rostizada y aroma de canela (papa pera y vegetales a la mantequilla con aroma de tomillo)

Res:

• Filete de res con en salsa de merlot, chile ancho y vinagre balsámico (puré de plátano macho)
• Filete de res en salsa de tres pimientas (espárragos y papa saratoga al horno)
• Filete de res en salsa de queso gorgonzola y champiñones (puré de papa a las finas hierbas y espárragos al grill)
• Escalopas de filete de res en salsa de vino tinto y queso azul (puré de zanahoria y champiñones al ajo)
• Filete de res en salsa de oporto (papa horno y cebolla cambray con champiñones al ajo)

Pescado:

• Salmón glaseado con salsa teriyaki (juliana de vegetales y chutney de manzanas con durazno)
• Medallón de atún en salsa de pimienta (cama de vegetales a la plancha y papas cambray)

Postres:

• Tartaleta de frutos del bosque
• Mousse de piña-coco al ron
• Trufa de chocolate oscuro con bizcocho húmedo y cocoa extra brut
• Crema de té chai con salsa de especias y frutos rojos
• Tarta de limón con merengue rostizado y fresas frescas con infusión de menta
• Gioconda de almendras, almíbar de café y glaseado de chocolate (tarta ópera)
• Strudel de manzana con salsa de baileys
• Tarta de queso sobre brownie de chocolate con nuez
• Postre delicia de tres chocolates con salsa de frutos rojos
• Pay de nuez con salsa de vainilla
• Panna cotta de chocolate blanco con salsa de frambuesa y oporto
• Pastel de queso con decoración de fresas