Menú 3 tiempos. Incluye descorche por 5 horas y pista de baile de cristal en cortesía.

Entradas

• Crema de alcachofa con polvo de tocino
• Crema de hongo portobello al estragón
• Crema de jitomate ahumado con puré de elote
• Crema de flor de calabaza con queso
• Crema de queso con uvas
• Crema de pimientos rostizados con aceitunas
• Sopa de flor de calabaza y setas perfumada al cilantro

Ensalada

• Ensalada de queso frito con pesto de tomates deshidratados
• Ensalada de hortalizas mexicanas en vinagreta de cacahuate
• Ensalada de pera rostizada en costra de chiles secos con variedad de lechugas, queso de cabra en cenizas de tortilla, nueces caramelizadas y vinagreta de xoconostle.
• Ensalada de hongo portobello a la parrilla en vinagreta de tocino y salsa de soya.
• Ensalada primavera con vinagreta de mostaza antigua y miel.
• Ensalada cesar con aceite de albahaca
• Ensalada irapuato con vinagreta de acacias

Plato fuerte

• Pechuga de pollo rellena de hongos en salsa de estragón fresco
• Pechuga de pollo estilo oriental
• Pechuga de pollo rellena de frutos secos en salsa de sidra asturina y manzanas
• Miñón de pollo relleno de queso crema y chile jalapeño en salsa de vino tinto
• Filete de pescado en salsa de uvas
• Filete de pescado en salsa de limón
• Medalloes de cerdo en salsa de adobo
• Escalopas de cerdo en salsa de chipotle

Postres

• Tiramisú de café de la olla
• Napoleón con mousselin de fresas con culis de frutos rojos al tequila
• Pastelillo suave de elote con salsa rompope
• Trufa de chocolate semi-amargo con salsa de chocolate blanco al mezcal
• Tarta tutti frutti con salsa de vainilla de papantla y chocolate
• Tarta de peras con frangipane de almendras
• Tarta de fresas con mousseline y chocolate blanco
• Tulipán de chocolate oscuro con mousse de lima, frutillas de la temporada
• Y salsa de maracuyá
• Carlota de coco con espejo de salsa de piña colada al ron
• Panna cotta de cajeta con nueces caramelizadas