Entradas:

• Gnoquis en salsa de queso aceite de trufa
• Tartar de res con infusión de soja y jengibre
• Terrina de foie, confitura de tomate y polvo de maíz
• Canelón de pato confitado y salsa de tomate con albahaca
• Risotto al pesto cremoso con tomates deshidratados piñones y queso de cabra
• Tartar de salmón con pepino, aguacate, mango, mayonesa de ajonjolí tostado y germinados
• Tartar de filete de res con cebollín, aguacate y vinagreta de chipotle ahumado
• Jamón jabugo, tomate rama y pan de coca de cristal wonton frito con infusión de soja, jengibre y jícama deshidratada

Ensaladas:

• Ensalada de espinacas, jamón serrano, queso mozzarella y vinagreta virgen de tomate
• Ensalada de tomates de jardín, sobre rodaja de lechuga iceberg y aderezo de aguacate y jengibre
• Ensalada de espinacas baby, tomates deshidratados, aceituna negra y tiras de magret de pato
• Atado de lechugas orgánicas, con crisinni de queso de cabra, jamón serrano y vinagreta balsámica

Cremas:

• Crema de piñón tostado y aromatizado al anís
• Crema de espárragos con frikos de jamón serrano y germinados
• Crema de calabaza de castilla
• Crema de camarón con crostini sazonado y mouse de queso
• Crema de almeja servida en pan campesino
• Crema de portobello al vino tinto y crostini de queso camembert.
• Crema verde de vegetales al anís
• Crema de pure de castañas y jengibre
• Crema de tomate rostizado

Res

• Filete de res al grill
• Cabrería al grill
• Rib eye al horno
• Arrachera marinada
• Brisket en su jugo a cocción prolongada

Postres

• Tarta Tatín con helado de menta
• Mouse de 3 chocolates y frambuesas
• Tarta de frutos rojos
• Tiramisú
• Opera con salsa de maracuyá y crujiente de galleta
• Volcán de chocolate con sorbete de limón y fresas
• Pastel de elote con salsa de caramelo y elote tierno caramelizado
• Volcán de chocolate con sorbete de limón crème brulé con zarzamoras y espiral de caramelo
• Mouse de 3 chocolate y frutos rojos