Entradas:

• Sopa fría de melón con bruchetta de jamón serrano
• Sopa fría de tomate con tartar de aguacate
• Crema de calabaza con ragout de hongos, queso parmesano y aceite de albahaca
• Crema de espárragos con callos dorados
• Ensalada de betabel, queso de cabra, supremas de toronja, chips, brotes verdes de estación, vinagreta balsámica.
• Ensalada de tomate heirloom, mozzarella de búfala, rúcula y polvo de huitlacoche, aceite de oliva y limón
• Ensalada de quínoa y aguacate con salmón marinado, rabanito, y tomates cherry, vinagreta de limón y eneldo.
• Carpaccio de lomo de res con aderezo de aceituna de kalamata, piñones, queso parmesano y rúcula
• Brocheta de camarones asados con ensalada de mango, cebolla colorada, cilantro y jitomate
• Tacos de pescado al achiote con ensalada de piña, cebolla colorada, pepino y brotes de cilantro, en tortillas de maíz azul

Plato fuerte:

• Raviolis de carne de res con fondue de queso parmesano, reducción de jugo de carne
• Filete de lomo de res, láminas de papas rostizadas, confit de berenjenas y tomates cherry, salsa de hongos de estación
• Rib eye grillado, con puré de elote, calabacín asado, salsa de chile pasilla
• Cordero braseado por 7 horas, puré de boniato, jugo de cocción
• Suprema de pollo orgánico marinada en jengibre, limón y hierbas finas acompañada de arroz blanco con almendras y vegetales en salsa de soya
• Suprema de pollo rostizada, crema de zanahoria, alcachofas, espárragos, jitomate y albahaca
• Pesca de día, papas batidas con ajos confitados, vegetales baby rostizados, salsa veracruzana y brotes de estación
• Pesca del día con puré de coliflor, ensalada de pepino, hierbas, pimientos y pistachos

Mar y tierra:

• Pechuga de pollo rellena de mousse de camarones, vegetales de estación asados, fresca ensalada de pimientos, pepino y hierbas

Vegetariano:

• Raviolis de hongos, en crema de elote amarillo
• Lasaña de vegetales con salsa de pomodoro fresco y albahaca
• Risotto primavera

Postres:

• Tiramisú
• Torta opera
• Macarrón con crema de limón verde y frutas tropicales
• Creme brulée de naranja y lichis con crocante de cacao
• Sopa de frutos rojos con panacotta de vainilla
• Degustación de alfajores estilo argentina
• Flan de dulce de leche con garrapiñada y helado de banana
• Frutas frescas de estación con crema de mascarpone y crocante de almendras

Tentempié:

• Crema de frijoles negro
• Barra de ensalada con sus guarniciones y aderezos
• Ensalada de garbanzo con cilantro

Calientes:

• Pescado del día al limón
• Arrachera al carbón
• Pechuga de pollo orgánico con espárragos, mantequilla
• Arroz salvaje
• Papas cambray con romero
• Verduras de primavera salteados

Gran final:

• Frutas tropicales con coco
• Dulces de la región