Entradas:

• Crema al cilantro

Crema al cilantro con queso crema, acompañada de coliflor y fajitas de pollo, germinado, y espárragos.

• Crepinas

Crepas rellenas de calabacita, elote, cebolla, y epazote. Acompañada de un aderezo de queso crema, media crema y chipotle.

• Dulce tiradito

Fajitas de marlín maceradas con limón y cilantro. Con base de kiwi, mango, aguacate, rábano y rodajitas de chile habanero.

• Pepinos rellenos

Pepino relleno de dip de queso crema con tocino, jamón y cebolla. Decorado con una cama de lechuga escarola, germinado de alfalfa y ralladura de zanahoria. Acompañado de una salsa de pepino con naranja.

• Quech

Tartaleta de carnes frías, tocino, jamón, con natilla de leche y queso manchego, con cobertura. Decorado con germinado. Acompañado de ensalada.

Plato fuerte:

• Costilla de res a la bbq. [base res]

Costillas de res a la bbq con puré de betabel, ensalada de julianas de lechuga con jitomate cherry.

• Costillas a las finas hierbas

Costillas marinadas a las finas hierbas selladas y horneadas. Sobre una cama de un puré de zanahoria acompañada de una ensalada de champiñones.

• Chile en nogada

Molida de res frita con manzana, nuez, pasa, cebolla y plátano macho. Cubierta de chile poblano y bañado de salsa en nogada base de queso cabra. Decorado con granada.

• Filete mignon al chimichurri

Filete mignon adobado, sellado y horneado, bañado con salsa de chimichurri, sobre una cama de risotto de coliflor. Decoración de platano macho, fritura de tortilla y lineado con cebollín.

• Chiken roll

Rollos de milanesa de pollo con una salsa agridulce rellenos de queso crema y champiñones salteados. Acompañados de un puré de papa y una ensalada verde.

• Canelones

Canelones rellenos de salsa bechamel, boloñesa, con gratinado de queso manchego. Decoración de cebollín.

• Medallones de res

Medallones de res sazonados y salteados con albacar y aceite de oliva. Cama de salsa de jitomate estilo molcajete. Rollos de salteado de papa y zanahoria. Decorado de romero y fritura de tortilla.

• Encostrado de marlín

Gamba de marlín a las finas hierbas, costra de alejinosas de almendra y nuez. Ensaladilla de zanahoria, manzana verde en media luna con salsa de piña.

Postre:

• Lemon glass

Base de galleta con mezcla de queso crema y jugo de limón decorado con rodajas de limón escalfado.

• Pastel 3 leches al coco

Biscocho de vainilla bañado en 3 leches, montado en capas de crema pastelera, cubierto de merengue italiano y ralladura de coco. Decorado de perlas de caramelo.

• Dulce de frambuesa

Biscocho de cocoa bañado en crema de chocolate. Relleno de queso crema y frambuesa. Decorado con supremas de fresa y flor comestible.

• Tropical fruts

Toronja rellena de crema pastelera al coco y cubos de frutas tropicales. Decorado con brocheta de frutas.

• Banana cake

Biscocho de vainilla, relleno de crema pastelera, plátano enmielado en azúcar moscabado. Cubierto de merengue de queso crema y rodajas de fresa.

• Granizado de mango

Pulpa de mango mezclado con hielo frappe, con salsa de limón, naranja, sal, y azúcar. Escarchado de limón y chile agridulce. Decorado de brocheta de goma de mango y carambolo.

• Tartaleta de frutas

Tartaleta de frutas, crema pastelera y gelatina transparente. Acompañado de un coulis de frambuesa. Decorado de flor comestible.

• Mousse 3 chocolates

Mousses de chocolate amargo, chocolate obscuro y chocolate blanco. Montado de crema batida y chispas de chocolate.