Entrada:

• Clásico tataki de res con mix de lechugas, tomate deshidratado, láminas de grana padano y reducción de balsámico y jerez
• Pulpitos al grill estilo peruano, marinados con limón, sal, pimenta y ajo. Sobre una cama de papitas cambray en chimichurri de lemon grass y aire de cilantro

Principal:

• Mero en una costra de especies de eneldo, romero, papikra y chile, cocido al horno con leña de zapote. Con puré de habas, hojas del huerto y salsa miso
• Pollito lechal marinado con epazote y cocido lentamente al carbón con puré de verduras y chips de malanga, camote y plátano

Postre:

• Suspiro limeño con leche condensada y evaporada en reducción con frutas de la estación y merengue suizo
• Mousse de maracuyá oriundo de brasil con leche condensada, pulpa de maracuyá y gelatina del mismo

Entrada (a elegir):

• Ceviche de atún estilo napoleón, con aguacate, cebolla caramelizada y tomate en chimichurri con chile rocoto
• Hojas del huerto de INTI en salsa de queso azul, sobre carpaccio de fresas y reducción de jamaica

Principal (a elegir):

• Salmón al horno de leña en costra de eneldo, ensalada de quinuas peruanas, aguacate, limón y tomate cherry perfumado con cilantro y menta, y cascara de salmón
• Filete de res cubierto de tocino llevado a cocción lentamente al grill en salsa de frutos secos, puré de papa y verduras baby confitadas

Postre (a elegir):

• Cheese cake de frutos rojos
• Mousse de maracuyá

Entrada (a elegir):

• Atún en ceviche con mousse de aguacate y puré de camote y aire de cilantro
• Langosta hecha ravioles en piña, en salsa de jengibre y espuma de limón con hojas del huerto de Inti

Principal (a elegir):

• Rib eye angus marinado con especias del chef y sal de colima, napado de mousse de hongos silvestres, con pettit risotto blanco en crocante de parmesano
• Huachinango de la pesca de esta mañana, puesta al grill en marinación de alioli de ajo y jengibre, con puré de camote amarillo, papa y calabaza local y crocante de malanga

Postre (a elegir):

• Brownie fudge, doble chocolate con chabacano y nuez
• Pie de nuez, clásico de la casa con nueces y miel