Primer tiempo

• Ensalada mediterránea combinación de lechugas, jitomate cereza, pepino euro, aceitunas negras, perlas de queso de cabra, granos de elote, pimiento morrón
• Ceviche verde y ceviche de camarón con mango montados en tostadita
• Trilogía de ceviche verde, rollito de atún, tosti de roast beef
• Ensalada de lechugas baby, con gajos de toronja, nueces y arándanos, queso de cabra. Aderezo de piña asada y habanero
• Ensalada kavala. Combinación de lechugas europeas, con pepino euro, jitomate cereza, rayado de zanahoria, semillas de girasol caramelizadas, arándanos secos y camarón pacotilla
• Ensalada de espinacas con pera
• Tartaleta de espinacas

Segundo tiempo

Pastas

• Ravioles de carne en salsa de morrón rojo
• Ravioles rellenos de carne o queso en salsa florentina
• Ravioles de carne en salsa alcachofa
• Ravioles florentina en salsa de chile morrón
• Ravioles de queso mozarella con pollo asado en salsa de curry
• Ravioles de carne en salsa alcachofa
• Tortelinis rellenos de carne salsa de pimiento rojo y un toque de chipotle
• Penne o fusilli
• Pasta en salsa de 3 quesos con toque de parmesano
• Pasta en salsa de pomodoro
• Pasta corta en salsa de morrón rojo o salsa putanesca
• Pasta corta con aceite de olivo y jitomate deshidratado con queso feta
• Pasta en salsa Alfredo
• Pasta corta, frutti di mare

Cremas

• Crema de lechuga con queso roquefort
• Crema de cilantro almendrado
• Crema de perejil
• Crema de chile poblano
• Crema de elote con aceite de ajonjolí
• Crema de cuatro quesos y uvas

Tercer tiempo

Pollo

• Suprema de pollo rellena de plátano macho con queso Edam envuelta en tocino en salsa de mole de tamarindo
• Suprema de pollo rellena de zanahoria y queso gorgonzola en salsa de pimiento rojo y un toque de chipotle
• Suprema de pollo rellena de muslos deshuesados, en mole de tamarindo y salsa de huitlacoche con un toque de picante
• Pollo poblano. Pechuga rellena de queso y elote, bañada en salsa poblana
• Pollo silvestre. Pechuga rellena de champiñones silvestres y queso gorgonzola bañada en salsa de pimiento rojo
• Pollo buganvilia. Pechuga rellena de requesón con epazote y t espinaca bañado en salsa mango

Pescado

• Posta de salmón con mantequilla
• Filete de pescado envuelto en hoja de acelga
• Pescado crispy. Torre de pescado crispy con salsa de mango al chile de árbol
• Filete oriental. Torre de pescado bañado en salsa de teriyaki
• Pescado cítrico. Torre de pescado en costra de 7 especias bañada en salsa de cítricos
• Salmón a las finas hierbas

Cerdo

• Entrecot de cerdo en salsa de mostaza dijon
• Lomo en salsa de arándano
• Lomo de cerdo oriental. Lomo de cerdo en salsa oriental
• Cerdo Rubens. Lomo de cerdo relleno de espinaca y tocino en salsa de manzana

Trilogías

• Filete de res con suprema de pollo rellena de zanahoria y queso de gorgonzola y filete de pescado en salsa de tres pimientas.
• Filete de res, con escalopa de cerdo, suprema de pollo rellena de plátano macho en salsa de mostaza y mezcal.
• Atún sellado, posta de salmón, y camarón jumbo en salsa de mago y papaya.
• Filete de res con suprema de pollo rellena de zanahoria y queso de cabra y filete de pescado. En salsa de tres pimientas.
• Filete de pescado, filete de res y camarón jumbo en mole de tamarindo

Guarniciones (elegir dos)

• Atado de ejotes y zanahorias
• Papas al perejil
• Papa horno
• Espárragos
• Tartaleta de espinacas y queso
• Atado de espárragos con ejote francés
• Tamalito de verduras
• Tamal de elote con crema agria
• Puré de papa
• Ejote francés y espárragos con cebolla morada en vinagreta balsámica
• Zanahorias a la menta
• Arroz caribeño
• Bolitas de plátano macho

Postres

• Fusión pasional. Exquisita combinación de biscocho de café, hojaldre y vainilla
• Chocolate ganache. Riquísimo biscocho obscuro de chocolate cubierto de ganache semi amargo
• Delicia de chocolate. Pan de chocolate cubierto de crema de cacao con una humedad delicada
• Brazo gitano. Rollo de pan de chocolate o vainilla relleno de crema diplomática a elegir chocolate, vainilla o café
• Tiramisú. Cremoso pastel de queso con un toque de café espresso y biscocho de chocolate cubierto de cacao de chocolate
• Tartaleta de pera
• Tartaleta de frutas
• Tartaleta de nuez y chocolate