Primero

Ceviche Caribeño:

• Ceviche de callo de hacha, camarón, marinado con leche de coco orgánico, jengibre, cilantro, mango, aire de limón chips de plátano verde

Segundo

Sopa Yucateca calabacita tierna:

• Rostizada al horno de leña elaborada con leche de almendra

Tercero

Pechuga de Pollo a la Juliana:

• Rellena con salsa de pimienta verde, puré de jalapeño rústico salsa de chanterel
• Limpia paladar granite de lima

Postre

Gloria de chocolate:

• Dúo de 2 chocolates, frutos rojos

Primero

Carpaccio de abulón:

• Espuma de aguacate aderezo de chipotle, brotes de chícharo, flores del pensamiento

Segundo

Ensalada jardinera:

• Mix de lechugas con quinoa silvestre y frutos dulces del campo

Tercero

Crema Toscana Vegana:

• Una reducción de tomates, rostizados, leche nuez orgánica aceite de trufa

Cuarto

Filete de Pescado dorado:

• Pesca del día acompañado de risotto milanés y espárragos mantequilla de mandarina

Postre

Pudín de Chía:

• Con moras, acái bizcocho a la red bell bed

Primero

Ensalada de langosta parisien:

• Lechugas orgánicas, vinagreta de maracuyá

Segundo

Cremoso Bisquete de langosta sin gluten:

• Perfumado con licor pernod, coñac, brunoise de vegetales espuma de langosta

Tercero

Limpia paladar:

• Sorbet de mandarina

Cuarto

• Langosta de 14 oz acompañado de espárragos frescos, mantequilla a la menier con papa dauphinoise

Postre

Falso limón mediterráneo:

• Mousse de limón con tierra de galletas sin gluten con culis al sabor de tequila

• Ensalada Maya - Selección de hojas verdes, maiz baby, tomate cherry, queso asadero, granos de maiz caramelizados, aderezo de miel melipona
• Salmon en hoja de platano - Salmon envuelto en hoja de platano al horno de leña con salsa de mantequilla y te limon, acompañado de ensalada y quinoa negra.
• Bizcocho de elote - Servido con helado artesanal de vainilla.

• Crema de coco - Crema hecha a base de leche de coco y yuca, servida con carne de jaiba, cebollas perla, elote y zanahoria bebe
• Camarones caribeños - Empanizados con coco rallado y salsa de mango, puré de coliflor, espárragos y tomates cherry tricolor a la mantequilla.
• Rack de cordero Los Amigos - Cordero marinado en una esencia de hierbas finas, sobre de pure de garnanzo y acompañado de mini bites de vegetales rostizados.
• Tapioca y Maracuya - Tapioca hidratada con leche de coco y vainilla, servido con pulpa de maracuyá.

Estación fria

Mix de verdes, tomates, pepinos, zanahorias, calabacitas, quinoto de vegetales y pan artesanal.

***

Estacion caliente

Tradicional pure de papa, paella criolla caribeña (deliciosa paella servida con salsa de tomate criollo y aromatizada con hierbas de la region), Salmon a la mantequilla(Salmón en mantequilla con escencias de hierbas finas cocinado al horno de leña), Cordero en salsa de chile guajillo(Rack de cordero parrillado y marinado en salsa de chile guajillo) y Vegetales al curry(selección de vegetales baby sazonados en deliciosa salsa curry).

***

Salsas y aderezos

Mantequilla compuesta, aderezo de mostaza, aderezo de betabel, vinagre balsamico.

***

Postres

Flan de coco, mousse de maracuya, pastel red velvet.

• Ron Bacardi Blanco
• Tequila Azul Reposado
• Vodka Smirnoff
• Whisky William Lawson

*Precio mínimo 10 personas, persona adicional, precio especial

• Brandy Torres 5
• Ron Bacardi Blanco
• Ron Appleton Dorado
• Tequila Cuervo Tradicional
• Vodka Absolut Azul
• Whisky Jhonnie Walker E. R

*Precio minimo para 10 personas, persona extra precio especial!

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