Botanas

• Botana fría (quesillo, queso fresco, salchicha botanera, jamón, queso de puerco y salchicha roja)
• Botana mixta de carnes (cecina, chirizo, tasajo, chicharrón, chiles rellenos)
• Botana oaxaqueña (tacos dorados, memelitas, tostadas, empanadas)

Primer tiempo

Cremas

• Crema de cilantro
• Crema vichy (poro y papa)
• Crema san germán (verduras con crotones)
• Crema de zanahoria
• Crema de brócoli
• Crema de espinacas
• Crema de elote
• Crema de frijol (juliana de tortilla)
• Crema de melón con tocino
• Crema poblana con granos de elote
• Crema de champiñones
• Crema toscana (tomate, pimiento rojo, albahaca y un toque de crema)
• Acompañados de pan

Sopas

• Sopa de guías
• Sopa de frijol
• Caldo tlalpeño
• Sopa azteca
• Sopa minestrone

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Segundo tiempo

Ensaladas

• Ensalada la consentida (queso y fresa)
• Ensalada césar
• Ensalada de champiñones
• Ensalada a la naranja

Pastas

• Fettuccine carbonara
• Farfalle tricolor
• Fusilli con salsa de hongos
• Spaghetti con salsa de tomate y champiñones
• Spaguetti al horno
• Lasagna de vegetales
• Spaguetti al pesto
• Spaguetti a la poblana
• Fettuccine a la boloñesa

Crepas

• Crepas rojas con espinacas y requesón
• Crepas verdes con espinacas y requesón
• Crepas rojas con rajas y elote
• Crepas verdes con rajas y elote
• Crepas de pollo con espinacas, requesón y salsa al chipotle
• Crepas de picadillo de pollo con salsa de chile pasilla
• Crepas de mole con pollo

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Tercer tiempo

Pollo

• Al azafrán
• Al cilantro
• Al guajillo
• A los tres quesos
• Al queso con verduras a la mantequilla
• Suprema picata (vino blanco, limón y alcaparras)
• Suprema en salsa bechamel
• Pechuga rellena en salsa poblana
• Pechuga rellena a la sabina (salsa de hongos)
• Pechuga oaxaqueña (salsa de chile morita)
• Suprema en salsa de chipotle (chapulín y quesillo)
• Suprema oaxaqueña (epazote, chile de agua, quesillo, flor de calabaza)

Cerdo

(Medallones o pierna)

• En salsa de ciruela pasa
• A la oaxaqueña (salsa de morita)
• Al jerez
• En salsa agridulce (tamarindo)
• En salsa de piña
• En salsa de poblano
• A la naranja
• A la sabina (salsa de hongos)
• A la mostaza
• Al jengibre
• A las finas hierbas

Guarniciones

• Puré de papa
• Atado de vegetales
• Papa al horno
• Brocheta campesina
• Calabacitas rellenas
• Papas al romero
• Verdura a la mantequilla

Menù regional

• Estofado de pollo
• Mole negro con pollo
• Verde de espinazo de cerdo
• Amarillo de res
• Mole rojo
• Salsa de costilla
• Barbacoa de res estilo zaachila

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Menù infantil

• Club sándwich con papas a la francesa
• Croissant con ensalada de coditos
• Hamburguesa con papas a la francesa
• Pizza con spaguetti rojo
• Nuggets con papas a la francesa
• Dedos de pollo con tallarines a la crema.