Entradas

• Raviol relleno de pato con vegetales bañados con salsa de foie grass y aceite de piñon
• Camarones envueltos en birutas de camote en mole de convento
• Pulpo a las brasas con ali oli de tinta de calamar acompañados de esparragos, papas en aceite de olivo y pimenton
• Ceviche de vegetales con pescado en salsa de chiles ahumados
• Capuchino de alcachofa con rostizado de jitomate y aceite de olivo de la casa
• Portobello relleno de escamoles y crema de aguacate
• Taco de cecina a las brasas con escamol y betabel

Arroz

• Paella mixta con chistorra, chorizo español, lomo de cerdo, pollo, camaron pulpo y mejillones.
• Arroz de algas marinas y calamares con ali oli de tinta de calamar $210. 00
• Cremoso arroz de chiles secos con vegetales y pulpo
• Arroz cremoso con mix de mariscos y ali oli de azafran

Pastas

• Fetuccini en salsa de trufa acompañado de ryb eye ala parrilla acompañado de esparragos y pimientos
• Spaguetti con vegetales y garbanzos acompañado de cordero a las finas hierbas

Ensaladas

• Ensalada mix de lechugas con queso de cabra frito y mermelada de fresa y xoconostle, col morado, jitomate, calabaza.

Fuertes

• Lechon confitado en salsa de frijol con cajeta acompañado de ensalada de la casa
• Lechon segoviano acompañado de papas
• Lengua de res en su jugo acompañado con ensalada de la casa
• Pecho de ternera adobado con pure de berenjeta asada
• Filete de res con queso de cabra y salsa de foie grass con piñon
• Tiernas costillas de cerdo en bbq de xoconostle acompañado de ensalada de la casa
• Magret de pato con pure de naranja y calderete de morrones jamon serrano de nuez y miel
• Filete de res con pure de camote bañado con grey-by y acompañado con ensalada de la casa

Pescados

• Robalo en mole de citricoscon vegetales y supremas de citricos
• Salmon en salsa de trufa blanca acompañado de vegetales y ensalada de la casa
• Atun en con pure de toronja, acompañado de vegetales y ensalada de la casa

Postres

• Brownie de chocolate obscuro con sorbete de vainilla y piloncillo
• Sopa de chocolate con sorbete de mole
• Divercidad de guanajuato: gelatina de xoconostle y sorbetes de temporada
• Tarta de queso con sorbete de frutos rojos y aire de miel
• Sorbete de toronja
• Sorbete de frutos rojos