Me declaro un enamorado de los sabores de la cocina tradicional mexicana. Comencé mis estudios en mi natal Guadalajara y en 2004 hice una estancia en Puerto Vallarta con Thierry Blouet, propietario del Café des Artistes.

Un año después, decidí embarcarme como cocinero en un crucero hacia Alaska y el Caribe, en el que adquirí la disciplina necesaria para trabajar en la cocina. Una vez en tierra decidí viajar al País Vasco para matricularse en la prestigiosa escuela de Luis Irizar. Al terminar, trabajé en Mugaritz (País Vasco), El Celler de Can Roca (Girona) y viajé a Copenhague para unirse al equipo de Noma. De regreso a México, siguiendo los principios de sencillez y apego a lo genuino de la cocina franca, abrí en 2013 el restaurante Alcalde, mi cocina recupera sabores y texturas tradicionales, con una factura de excelencia internacional y presentación sencilla.

Continúo mi esfuerzo por recuperar sabores y texturas tradicionales, presentando al público una gastronomía franca y sencilla, acorde con una filosofía de cercanía con la tierra y sus productos. Mi visión modernista ha logrado convertir la cotidianidad de las recetas caseras en creaciones extraordinarias. Con sinceridad culinaria, encamino mi restaurante Alcalde a un futuro más brillante.