Entrada:

• Hongos royal trumpet quemado al carbón, queso de cabra, vinagreta de chiles fresnos serranos
• Chile en nogada deconstruido: roquetas de poblano y carne, nogada, granada,
  chapulines
• Ensalada azul: lechuga iceberg, tocino crujiente, tomate cherry orgánico, trozos de queso azul, aderezo roquefort
• Sashimi de atún, aguacate, chiles thai, aceite de ajonjolí

Plato fuerte:

• Rib eye calidad prime, brocheta de chiles al carbón, papa, 500g
• Salmón al sartén, aceite de olivo, sal de mar, camote, 300 g
• Pulpo a las brasas, sal de mar, paprika, aceitunas, aceite de olivo, 300 g

Guarnición:

• Espárragos
• Puré de chipotle y cheddar
• Puré de camote

Postre:

• Pastel casero de zanahorias
• Betún de queso crema
• Bowl de caramelo: helado de vainilla, berries, palomitas de caramelo,
  chocolate artesanal, salsa de caramelo salado

Entrada:

• Queso burrata, higos frescos, arúgula baby, balsámico de chipotle, tierra de chipotle, pepita
• Alcachofas, rostizadas a la parrilla, alioli cítrico picante (2 porciones)
• Ceviche peruano, lubina, choclo, leche de tigre, cebolla morada, camote, maíz blanco

Plato fuerte:

• New york calidad prime, brocheta de chiles al carbón, papa, 500 g
• Pescado don Ricardo, lubina, salsa hoisin, chile seco, cítricos, jengibre
• Atún sellado, aceite de ajonjolí, achiote, jengibre, salsa criolla, 250 g

Guarnición (a elegir):

• Papas rústicas
• Puré de papas
• Espinacas con crema

Postre:

• Gran tiramisú: pastelito de café, crema helada de café con whiskey, tierra de cocoa, tallo de rosa de macha
• Banana cheesecake pudding: mezcla de cheesecake y pudding, bananas flambeadas con ron cubano, helado de vainilla (media porción)

Entrada:

• Betabel rostizado al carbón, mousse de queso feta, reducción de vinagre, balsámico, arúgula fresca, pistaches
• Tiradito de robalo, limón, ají amarillo, alioli de habanero, brotes de temporada,
  175 g
• Crema de alcachofas, queso de cabra, aceite de trufa, 135 g

Plato fuerte:

• Lubina a la talla, ají amarillo
• Lomo calidad high choice sterling silver, brocheta de chiles al carbón, papa, 275g
• Arroz con mariscos, jaiba, camarones, mejillones, ají amarillo, salsa criolla,
  almeja

Postre:

• Zacappa crème brûlée
• Infusión de ron zacappa
• Mousse casero de 3 chocolates
• Frutos rojos

Primer tiempo:

• Queso burrata, higos frescos, arúgula baby, balsámico de chipotle, tierra de chipotle, pepita
• Ensalada azul, lechuga iceberg, tocino crujiente, tomate cherry orgánico,
  trozos de queso azul, aderezo roquefort
• Betabel gigante orgánico rostizado, mousse de queso feta, vinagre balsámico, arúgula fresca, pistachos
• Hongos royal trumpet quemado al carbón, queso de cabra, vinagreta de chiles
  fresnos, serranos

Segundo tiempo:

• Camarón nigeriano al carbón, 300 g
• Tenazas de cangrejo moro, salsa de mostaza, 400 g
• Alaskan king crab quemado a las brasas, aioli de habanero, 225 g (media
  porción)
• Tartaleta de queso, queso de cabra, cebolla caramelizada, arúgula

Tercer tiempo:

• Carne llanera Nueva York, cerveza negra, especias, sal de gusano, asado lentamente por 12 horas, 500 g
• Salmón ora king a la parrilla, 300 g
• Mar y tierra: picaña de wagyu de Kagoshima, 150 g; langosta, mantequilla, chiles ahumados 150 g
• Tagliatelle 4 quesos, espárragos, royal trumpet, trufa negra fresca

Cuarto tiempo:

• Pastel de chocolate, chocolate gourmet volrhona
• Blueberry cheesecake, zarzamoras frescas

Plato único:

• Dedos de pollo con papas
• Dedos de queso con papas
• Mini hamburguesa con papas
• Espagueti alfredo

Postre:

• Helado
• Pastel para decorar

*Para menores de 12 años.

Vinos espumosos:

• Cantine Cavicchioli Prosecco Glera

Vinos rosados:

• Beringer White Zinfandel
• Zinfandel

Vinos dulces:

• Casa Madero, cosecha tardía 375 ml Bland

Vinos blancos:

• Mirador Sauvignon Blanc
• Banrock Station AUS Chardonnay
• Castello Banfi Placido Pinot Grigio
• Segrel Albarino
• Josh Chardonnay

Vinos tintos:

• Rosa Negra Blend
• Ramón Roqueta Reserva Blend
• Mirador Cabernet Sauvignon
• Trumpeter Malbec
• Entrelineas Malbec, Nebiolo, Syrah
• September Hill Cabernet Sauvignon
• Douglass Hil Merlot
• Undurraga Aliwen, Reserva Pinot Noir
• Enate Tempranillo
• Casa Madero Syrah

*Sujeto a disponibilidad el día del evento