Entradas

• Crema de chicharrón, moronas de queso fresco, tiras de tortilla y aceite de epazote
• Crema de elote tatemado y albahaca con queso de corral y tropiezos de pepino
• Crema de cerveza con tocino deshidratado y pimientos tatemados
• Ensalada de espinacas, guayaba, nueces cristalizadas y moras con gajos de jitomate en vinagreta de higo
• Ensalada de láminas de betabel, tierra de cacahuate, cherrys, supremas de cítricos con arúgula en aceite de limón real
• Ensalada griega, pepinos, garbanzo, pimientos asados, queso de cabra y cubos de jitomate con trozos de lechuga en vinagreta de menta
• Ensalada capresse con queso de la región y arúgula bañada en pesto de cilantro

Platos fuertes

• Filete de res en salsas: Bordelesa, Madeira con champiñones, Cazadora, 3 Pimientos, Perigord, Al Vino Tinto, Robert, Italiana, Cremosa de Pimientos 4 Estaciones, Strogonoff, De 3 Chiles Ahumados y Piloncillo, Chemita
• Suprema de Ave en salsas: Champiñones y setas en salsa blanca, Maldini, Fondue de 4 quesos y eneldo, Ciruelas y tocino en salsa oscura, Pana y Té de limón, Cremosa de Perejil y vino blanco, Chile Ancho y queso, Mole de Guayaba, Mole de Jamaica, Mole de Chocolate de Mesa
• Pescado en salsas: Ajillo y nueces mixtos, Mojo de Ajo y Perejil fresco, Maldini, Fondue de 4 quesos y eneldo, Finas Hierbas y vino blanco, Mantequilla Negra, Adobo de Hoja Santa, De 3 Chiles y Tomillo Rostizado, Mole de Guayaba y vino blanco
• Filete de Cerdo en salsas: Chabacano y naranja, De 3 Chiles y piloncillo, Ciruela y morita, Encacahuatado y Chile Guajillo, Jamaica y morita, Morrón y panceta, Chile Ancho y queso, Mole de Guayaba

Guarniciones

• Purés: papa rústico, brócoli, zanahoria, camote naranja, berenjena, papa y esquites al epazote, papa y perejil
• Papa cubicada: a las finas hierbas, al romero y paprika, a la crema y perejil, al curry, con pimientos, al horno, al chimichurri, serrano y cilantro
• Verduras: Atado de verduras, parrilladas, salteadas con mantequilla, oliva y vino blanco, finas hierbas, brocheta de perlas de verduras, chips de vegetales
• Ensaladas: verde, criolla, mediterránea, 3 estaciones

Postres

• Panna cotta de frutos rojos
• Pastel ópera
• Mousse de kiwi y mango
• Tiramisú de queso mascarpone y espresso
• Mousse de triple chocolate y bizcocho negro
• Tarta de uva y velo blanco
• Flan de pera y manzana
• Pastel de pistache
• Pastel de avellana y crema
• Helado de la estación

* Incluye pan salado y café americano