• Brochetas de camarón y plátano macho empanizadas al coco con chutney de mango
• Brochetas de pollo teriyaki. (verduras, pimientos colores, cebolla, cacahuate y teriyaki)
• Ceviche portobello (trilogía de champiñones confitado en limón montado sobre crocante)
• Chile güero capeado relleno de marlín, pollo o cani con aderezo de chipotle.
• Crocante de Champiñones al ajillo.
• Croquetas cani relleno de cangrejo y surimi con aderezo de chipotle.
• Fritura de gouda en cama de jalea de guayaba y jalapeño
• Moñiqs rellenos de queso de cabra y queso crema en salsa de zarzamora al chipotle.
• Morralito Eclipse (crepas rellenas de pollo en salsa de huitlacoche y queso).
• Panela asada a las finas hiervas en salsa de pomodoro picante.
• Panela asada al chimichurri y pimientos.
• Panela hojaldrada rellena de espinaca, pimientos y champiñón en salsa pasilla.
• Quiche relleno de espinaca, poblano y champiñón en salsa de cuatro quesos.
• Quiche Lorraine relleno de jamón tocino y champiñón sobre espejo de queso con chipotle.
• Quiche Marino relleno mariscos montado sobre un espejo de queso con chipotle
• Rollos Thai (rellenos de vegetales con salsa anguila y cacahuate).
• Strudel de marlín.
• Strudel relleno de requesón y poblano en salsa de pasilla.
• Tacos chanchos (chamorro confitado, cacahuate garapiñado, aderezo
• Torreta de queso crema, pimientos y aguacate con aderezo de chabacano al chipotle.
• Tacos de camarón en tortilla jícama con aderezo chipotle

• Chile en hojaldre relleno de queso crema en salsa bicolor (fresa y poblano)
• Indias vestidas (Flor de calabaza rellena de requesón, empanizado con salsa de pimiento rojo)
• Mousse pimienta al vino blanco con mermelada de chabacano al chipotle
• Quesadillas primavera rellenas de pétalos de rosa en salsa de Jamaica.

• Crema a los cuatro quesos
• Crema campesina con panela (Espinaca, poblano, flor)
• Crema de 3 pimientos
• Crema de calabaza
• Crema de chicharrón
• Crema de cilantro con panela
• Crema de elote con julianas de morrón.
• Crema de flor de calabaza
• Crema de frijol
• Crema de hongos y queso gouda
• Crema de manzana
• Crema de pimiento rojo
• Crema Hacienda de Cortez (Poblano, flor de calabaza y elote)
• Crema de hongos y queso gouda
• Crema Princesa (Pollo, morrón y champiñón)
• Sopa azteca
• Sopa de cebolla

Pollo

• Medallón de pollo a la naranja
• Medallón de pollo en salsa de uvas negras.
• Pechuga conquistadora relleno de queso crema y pera asada en salsa de lima al tequila.
• Pollo al pesto relleno de huaxontle y mousse de habanero en salsa de pesto cremosa.
• Pollo costrado en cacahuate en salsa de maní
• Pollo cuatro estaciones relleno de queso crema y durazno en salsa de cuatro estaciones.
• Pollo frutos del bosque relleno de queso crema y salami en salsa de frutos rojos y champiñones en salmuera
• Pollo hawaiano relleno de jamón, queso mozzarella y piña.
• Pollo Mari Cristi relleno de pera, jamón y queso manchego en salsa de piña con tropiezos de nuez.
• Pollo portobello relleno de espinacas, queso crema y almendras en salsa de hongos.
• Pollo primavera relleno de flor de calabaza, elote, rajas y panela en salsa de jamaica.
• Pollo relleno de espinacas y queso cabra en salsa de almendras verdes
• Pollo tropical relleno de salami, queso crema y almendras, en salsa de coco y chile de árbol
• Pollo cardenal pechuga de pollo relleno de mousse de camarón y verduras en salsa de cama
• Suprema a la cazadora pollo con salsa de champiñones, cebollitas cambray y tocino al vino tinto.
• Pollo vietnamita con pasta yakisoba.
• Suprema Catarina rellena de jamón y queso blanco en salsa de tamarindo al chipotle.
• Suprema de pollo al chipotle relleno de rajas y queso en salsa de queso al chipotle.
• Suprema de pollo al imperial relleno de panela y rajas en salsa de pimiento rojo.
• Suprema de pollo florentina pollo empanizado relleno de espinacas, champiñón y queso en salsa de vino tinto.
• Suprema de pollo zapata rellena de flor de calabaza, chile poblano, champiñón y queso con salsa de chipotle.
• Suprema de pollo zacatecana relleno de champiñón, jamón y queso con salsa de guajillo
• Pollo santo maría relleno de espinaca, tocino y queso cabra salsa de meuniere de pasilla y miel
• Pollo azafrán relleno de surimi, zanahoria y apio en salsa de azafrán
• Pollo Santa Elena relleno de requesón, poblano y elote con una salsa de frijol negro

Lomo

• Escalopas florentinas empanizado relleno de champiñón, poblano en salsa de vino tinto
• Filete de cerdo con salsa de roquefort blanca
• Filete de cerdo con salsa de tres quesos y julianas de pimientos
• Filete de cerdo con salsa de vino blanco
• Filete de cerdo con reducción de balsámico y tierra de finas hierbas
• Filete de cerdo en salsa de cuatro estaciones
• Filete de cerdo en salsa de mango.
• Filete portobello en salsa de 3 hongos
• Lomo Balfresi relleno de espinaca, queso de cabra y almendra en salsa de pomodoro picante.
• Lomo establo viejo relleno de nopal, flor de calabaza, queso y poblando en salsa de roquefort al chipotle.
• Lomo marco polo relleno de pimientos, hongos y queso en salsa de pimienta negra.
• Lomo Montecristo relleno de frutos secos, arroz, manzana en salsa curry al vino blanco.
• Lomo establo viejo relleno de nopal, flor de calabaza, chile poblano, champiñón y queso con salsa de chile guajillo
• Lomo relleno de pimientos, jamón, queso y champiñón en salsa de tomillo
• Lomo relleno de plátano macho en salsa pomodoro
• Lomo relleno de zanahoria, acelga, queso manchego en salsa de tamarindo
• Lomo Santa Tere relleno de rajas y queso en salsa de flor de jamaica