Primer tiempo( entrada o crema )

Entradas

• Rollo vietnamita con salsa de soya
• Empanada de queso con chimichurri
• Jitomate emperador (queso mozzarella y albahaca)
• Jitomate provence (tocino, queso parmesano, perejil, aceitunas y pimienta)
• Perlas de melón al oporto
• Champiñones a los 4 quesos
• Ensalada cesar
• Rollo de espinacas ( relleno de queso crema al eneldo)
• Brochetas capresse
• Palmitos (envueltos en tocino)
• Cremas calientes
• Cilantro con jitomate deshidratado
• Cilantro con perlas de queso de cabra
• Cilantro con nuez
• Cardenal (pimiento rojo)
• Poblana (elote con rajas y queso)
• Queso con uvas blancas y vino blanco
• Queso con zetas
• Elote con vino blanco
• Champiñones
• Pétalos de rosa
• Nuez
• Chayote
• Almendra

Segundo tiempo ( pasta o ensalada )

• Pastas ( spaghetti, moño, codito)
• Alfredo
• Al chipotle con mantequilla
• Al burro
• A la italiana
• Alpesto
• A la crema con chipotle
• A la mantequilla con papas cambray
• A la crema con espinacas
• A lamantequilla
• A la crema con calabaza
• Al jitomate
• Hawaiano
• Boloñesa

Ensaladas

• Ensalada azteca ( mezcla de lechugas, ajonjolí dulce, tiritas de tortilla frita, queso doble crema y aderezo de miel y mostaza)
• Ensalada verde con manzana ( mezcla de lechugas con tracitos de manzana y aderezo dulce)
• Ensalada del chef ( mezcla de lechugas, jamón, queso amarillo y huevo con aderezo mil islas)
• Ensalada moré ( mezcla de lechugas, queso de cabra, tracitos de manzana, arándanos, ajonjolí dulce y aderezo de miel y mostaza)
• Ensalada capresse (jitomate, aceitunas, tres lechugas, pimienta negra y aderezos)
• ensalada lucca(lechuga orejona y romana, jitomate, chimichurri y queso panela)

Tercer tiempo( guarnición plato fuerte)

• Guarniciones
• Verduras calientes a la mantequilla
• Papas cambray a las finas hiervas
• Ralladura de verduras a las finas hiervas
• Calabacitas gratinadas
• Papas cambray al limón
• Papas a la mantequilla
• Espinacas salteadas
• Ensalada de manzana a la crema (dulce)
• Puré de papa
• Puré de camote

Plato fuerte

• Lomo a las 3 pimientas( pimientas y vino tinto )
• Lomo a los 3 chiles
• Lomo a la cereza
• Lomo a la mostaza
• Lomo a la ciruela
• Lomo almendrado
• Lomillo a las finas hiervas
• Lomo
• Filete de ternera a la crema con champiñones
• Pechuga de pollo a la parmesana
• Pollo al chipotle
• Pollo pizzaiolo (pechuga apanada sobre una salsa de tomates frescos gratinada con dos quesos)
• Pollo al estilo oaxaca(relleno de pure de platano macho bañado con salsa de la casa )
• Rollo florentino en salsa de poblano
• Rollo de pechuga en salsa de mango
• Rollos de pechuga en salsa de mostaza
• Pechuga reyna
• Pechuga de pollo en salsa de almendras con uvas blancas
• Pechugas rellenas de champiñones en salsa de vio blanco
• Pechugas a la cordón bleu